Azt, hogy sajtból van a Hold, régóta tudjuk, de hogy sajtból is lehet tortát készíteni, már kevésbé. Jómagam ugyan hallottam róla, de először Írországban találkoztam vele; sőt az elkészítési módot is meg kellett tanulnom, lévén szakácsként dolgoztam a „középföldén” méltán híres The Tower-ben. Szóval álljon itt a világ legfinomabb sajttorta receptje, köszönettel tartozva a 92 éves Mrs. Hanley-nek, aki csak azért járt be a konyhára, mert az élete volt a kulinária, meg persze – és nem utolsó sorban -, hogy a magamfajta tudatlan európaiakkal megismertesse a hagyományos ír konyhát.

Hozzávalók 1 személyre:

   * omlós keksz 30 g
   * vaj 20 g
   * Philadelphia krémsajt 100 g
   * Baileys 25 ml
   * vanília krémpor (pl. Aranka) 10 g
   * porcukor 20 g
   * citromhéj (reszelt) 3 g
   * csokoládé 3 g
   * csokoládéöntet 30 g

Elkészítés: A kekszet (McVities vagy bármilyen édes, omlós keksz) ledaráljuk vagy botmixerrel összetörjük és jól eldolgozzuk a szobahőmérsékletű – esetleg enyhén olvasztott – vajjal. A krémsajtot, a Baileys-t, a vanília krémport, a porcukrot és a reszelt citromhéjat egy keverőtálban összedolgozzuk. A vajas keksztésztát elegyengetjük egy (enyhén megmelegített) 8 cm átmérőjű fánkkiszúróban – ami alá sütőpapírt tettünk -, úgy, hogy a tésztaalap kb. 1 cm vastag legyen. Enyhén lenyomkodjuk egy kanállal.
   Erre az alapra tesszük a krémet, kb. 2 cm vastagon, majd a tetejére jó minőségű (legalább 60 %-os) csokoládét reszelünk, majd lehúzzuk a tortácskáról a formát és hűtőbe rakjuk kb. 1 órára.
   Tálaláskor tortalapáttal egy tányérra helyezzük, melyet csokoládéöntettel díszítettünk. Nagyobb mennyiségnél célszerű sütőpapírral kibélelt tepsiben elkészíteni és hűtés után felvágva szervírozni. Bon appetit!

Hozzávalók:

   * 2 bögre sült sütőtök
   * 2,5 bögre liszt
   * 1,5 bögre cukor
   * 1/2 bögre margarin
   * 1 csomag vanillincukor
   * 1 teáskanál szódabikarbóna
   * 1 teáskanál sütőpor
   * 1 evőkanál fahéj
   * 1 darab tojás
   * 1 kiskanál só

A feladat ezeket összekeverni, kis gombócokat formázni, és úgy kisütni. Nagyon finom. Hasonlít a mézes sütihez az íze.
   A piacon a kedvenc kofámnak is odaadtam a receptet, épp ma mondta, hogy azóta csak ezt készítik, és kaptam tőle ajándékba egy tököt :-D de ő nem gombócozik, csak simán betesimítja a tepsibe, és felkockázza.

Bede, Szőke és Hegyi aláírták az oklevelet Eszternek, amit a szeptemberi forduló első helyezéséért kap emlékbe. Az első helyszín az Estiskola főhadiszállása a pedellusnál, a másik pedig Taliándörögd.

A Pedellus átadta az oklevelet Eszternek, no meg a pénzt is – kiderült, hogy miképp is indult a Fűszer és Lélek blog – aztán az is, hogy mivel mindkét helyen konyhában történt az aláírás, kis zsírpecsét is lett a merített papíron.

Be kell vallanunk, hogy a postázásokkal kicsit megcsúsztunk, úgyhogy hétfőn tudjuk elküldeni a nyeremény dvd-ket.

Ezekből a filmekből megtudhatjuk, hogy készül a kemencében sült kenyér, amit immár hagyományosan a Művészetek Völgye utolsó napján készítenek az Ősök Háza kertjében, konyhájában. Előbb a kovászt készítjük el, amihez 2 dl kézmeleg vízhez 2 db kis méretű mokkacukor és 2.5 csomag élesztő kerül, majd amikor az élesztő felfutott, akkor egy kis lisztet gyúrunk bele és pihenni hagyjuk.

A teknőbe szórjuk a 4 kiló lisztet, és négy marék sót, és ha megkelt a kovász, azt beletesszük a lisztbe és vizet öntünk mellé, majd gyúrni kezdjük.

Kati néni gyúrja, gyúrja és gyúrja a tésztát. Közben megtudunk trükköket is, de a lényeg a gyúrás. Addig kell gyúrni, míg a gerendán is csöpög a víz, mondják a falusiak.

Tivadar beszáll segíteni a gyúrásba. Megtudhatjuk, hogy hogyan kell gyúrni. És régen? Hugi és Kati néni elmeséli, hogy hogyan is volt a kovásszal, amit szárítva a lány az anyjától kapott hozományba, hogy mindig legyen kenyere.

30-40 percig mindenképp kell gyúrni. Addig, amíg hójagos lesz a tészta. Ha kész, háromnegyed órát letakarva pihentetjük.

Amikor kész és megkelt a tészta, kiszedjük a teknőből és kiszaggatjuk belőle az egyforma méretű vekniket.

Kicsit pihentetjük a formázott kenyereket is – közben megérkezett András is, aki a kenyértésztát a kemencébe teszi. Izgalmas a kenyérsütés, a legfőbb dolog a ráfordított idő.

Amikor elkészült a kenyér, le kell mosdatni. A mi kenyerünk picit erősebben megsült, de a mosdatással és azzal, hogy letakarták kendővel pihenni, a végeredmény finom, ropogós házi kenyér lett.

A hozzávalók 5 db 70-80 dekás kenyérhez még egyszer:
a kovászhoz
2 dl víz, 2 kockacukor, 2.5 csomag élesztő, liszt
a tésztához
4 kiló liszt, 4 marék só, kovász, szükség szerinti mennyiségű kézmeleg víz. Előmelegített sütőben közepes lángon 50 perc körülbelül a sütési idő, így otthon is elkészíthető a házi kenyér.